L’Oktoberfest è uno dei festival della birra più conosciuti a Monaco, in Germaniae forse del mondo. Ma i tedeschi festeggiano la birra in qualsiasi momento dell’anno e non solo in occasione di questo festival.
I locali bevono birra per proteggersi dal freddo con birre dalla forza erculea. Le starkbiers, le birre scure e forti, sono la bevanda della stagione in questo festival che si lega al mondo dei monaci, del digiuno e del cambio di stagione. E’ il modo migliore per dare il benvenuto ai mesi più caldi.
I fratelli Paulaner hanno iniziato a produrre la loro starkbier, Salvator, lungo il processo dei benedettini nel 1651. Originariamente, queste birre erano prodotte così forte per fortificare i monaci che le producevano e li astenevano dal mangiare durante i 40 giorni di Quaresima. Il malto, che contribuisce a dare sapore alla birra, è stato usato per rinforzare lo spirito dei monaci.
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